比賽烹茶技術的優劣。宋．佚名《梅妃傳》：「後上與妃鬥茶, 顧諸王戲曰：『此梅精也, 賜白玉笛, 作驚鴻舞, 一座光輝, 鬥茶今又勝我矣。』」
鬥茶, 唐代稱茗戰, 是源自中國以比賽的形式品評茶質優劣的一種風俗, 伴隨着中唐貢茶制度的確立而出現, 盛行於宋代.鬥茶基於點茶法, 以杯的湯花、色澤和水痕出現的時間早晚爲評判標準.優勝的茶會作爲貢茶上供天子飲用, 而較次的茶也按成績決定價格.隨著點茶法的傳播, 鬥茶也傳播至日本, 並在當地發展出獨特的形式.鬥茶的源頭可溯至唐代, 白居易在《夜聞賈常州崔湖州