Phiên âm : liáng miàn.
Hán Việt : lương miến.
Thuần Việt : .
Đồng nghĩa : , .
Trái nghĩa : , .
一種麵食。麵條煮熟後, 在冷水中過一下, 撈起來拌上芝麻醬等佐料而成。涼麵是一種食物的組合方式, 是以油麵、醬油、麻醬及小黃瓜等配料組合而成的食物, 在臺灣宵夜及早餐店頗負盛名.部分涼麵專賣店的涼麵也是以微溫的方式上菜, 以確保麻醬遇熱散發香氣.部分早餐店將涼麵的組合以炒麵的方式呈現, 研發出了炒涼麵更是名震一時.其餘非涼麵組合方式的麵皆稱為冷麵.*麪條蒸熟後, 用電風扇吹冷, 並塗少許油, 防止麪條粘連.*食用時拌上調好的花生醬、醋、醬油、辣椒醬, 以及不同的澆頭, 一般的澆頭有銀