柑橘的果皮乾燥後, 存放長久成陳皮, 因性溫, 味辛苦, 能化痰, 治嘔吐、咳嗽等症。
陳皮（廣皮）即橘皮, 由橘子成熟後的果皮曬乾或烘乾所得.陳皮放置年份越久越好, 故稱爲“陳皮”.陳皮是重要中藥材, 亦可以用作烹飪佐料及製作零食.根據本草綱目記載, 陳皮：療嘔噦反胃, 時吐清水, 痰痞咳瘧, 大便閉塞, 婦人乳癰.入食料, 解魚腥毒.好古曰：「橘皮以色紅日久者為佳, 故曰紅皮、陳皮.去白者曰橘紅也.」.陳皮常剝成三瓣, 厚1至4毫米.新會陳皮從果頂開三瓣, 用正三刀法或對稱二刀法.外表面呈橙色或棕色, 內