Phiên âm : xiāo miàn.
Hán Việt : tước miến.
Thuần Việt : .
Đồng nghĩa : , .
Trái nghĩa : , .
將和好的麵團以鋒刀削成薄片, 直接入鍋煮食, 為坊間常見的一種小吃。也稱為「刀削麵」。