切麵

Phiên âm : qiē miàn.

Hán Việt : thiết miến.

Thuần Việt : .

Đồng nghĩa : , .

Trái nghĩa : , .

1.一種古代麵食。先將麵粉用絹篩篩過, 再與調過的肉汁揉和, 拉成與筷子一樣粗細、每段約長一尺的麵條。然後浸在水裡拉長, 再一條一條的放入鍋裡煮熟。見北魏．賈思勰《齊民要術．卷九．切麵粥》。2.用刀切成的麵條。先將麵粉揉成麵團, 用擀麵杖擀成薄片摺疊起來, 再用刀切成一條條細長的麵條。

1. mì thái; mì sợi。
切成的麵條。
2. mặt cắt; tiết diện。
剖面。
3. mặt phẳng tiếp xúc (của hình cầu)。
和球面只有一個交點的平面，叫做球的切麵。
只包含圓柱、圓錐的一條母線的平面叫做圓柱或圓錐的切麵。