Phiên âm : tóu lán.
Hán Việt : đầu lan.
Thuần Việt : .
Đồng nghĩa : , .
Trái nghĩa : , .
磨麵粉時, 第一次用籮篩選出來的麵粉, 顏色最白, 品質最好。《醒世姻緣傳》第五四回：「不料賣到第三日上, 尤聰的老婆便漸漸拿出手段, 揀那頭攔的白麵纔偷, 市價一分一斤, 只做半分就賣。」也稱為「頭攔麵」。