Phiên âm : luò jiāng.
Hán Việt : lạc tương.
Thuần Việt : .
Đồng nghĩa : , .
Trái nghĩa : , .
牛、羊、馬等動物的乳汁。漢．李陵〈答蘇武書〉：「羶肉酪漿．以充饑渴。」是牛奶製成牛油之後剩餘的液體, 有酸味.酪乳比牛奶略濃, 熱量少, 脂肪含量低.酪乳增稠是由於乳蛋白的變性, 而酸味則是由於發酵產生的乳酸.過去常直接飲用, 目前多用作糕點的配料.酪乳與鹼性小蘇打結合使用, 可使烘焙產品柔軟.酪乳的基礎是奶油, 通過離心原料奶與脫脂奶分離.在通過標準化和巴氏滅菌進一步處理乳膏之後, 如果需要, 將其成熟用於生產甜奶油黃油或酸化用於酸奶油黃油.在製作黃油期間, 大多數固體組分與稱爲酪