Phiên âm : sǔn gān.
Hán Việt : duẩn can.
Thuần Việt : .
Đồng nghĩa : , .
Trái nghĩa : , .
將竹筍煮熟後, 壓扁晒乾而製成的食品。例筍乾的風味獨特, 很受人喜愛。將竹筍煮熟後, 壓扁晒乾而製成的食品。《儒林外史》第二一回：「撥出兩塊豆腐乳和些筍乾、大頭菜, 擺在櫃臺上, 兩人喫著。」也稱為「筍枯」。筍乾, 或稱筍絲, 是將竹筍去菁、浸泡、燒煮、發酵等工法製作而成的食品.一般多半使用冬筍、麻竹筍製作.筍乾是常見的臺灣菜、客家菜、閩菜.也是日本拉麵必備的配菜、日本人的下酒菜.在日本一般稱為麻／(メンマ), 取名自「麵上麻竹(麪の上に麻竹)」之意, 老一輩亦稱其為支那竹(