熊的足掌。脂肪多, 味道美, 是極珍貴的食品。《文選．枚乘．七發》：「熊蹯之臑, 勺藥之醬。」三國魏．曹植〈名都篇〉：「膾鯉臇胎鰕, 寒鱉炙熊蹯。」也稱為「熊掌」。
熊掌又名熊蹯, 是中國珍貴的傳統食材, 八珍之一.傳統上熊掌多產於中國東北的長白山區, 特別是吉林東部.以黑熊、棕熊腳掌爲多, 特別是左前掌最爲肥腴, 掌花明顯, 被列爲上品.其性平、味甘, 爲名貴的大補食品.中國很早就開始食用熊掌, 並視之極爲珍貴.《孟子》曰：“魚, 我所欲也；熊掌, 亦我所欲也, 二者不可得兼, 舍魚而取熊掌者也