Phiên âm : yān cài.
Hán Việt : yêm thái.
Thuần Việt : .
Đồng nghĩa : , .
Trái nghĩa : , .
泛稱用鹽或各種香料浸泡脫去水分的蔬菜。如：「老店號新產品, 他們的醃菜口感不凡, 吃來舌齒生津。」醃菜（又名鹹菜）是主要用食鹽醃|醃製保存並調味的蔬菜, 可以用來直接佐餐, 或者作爲烹調的原料（比如雪裏蕻炒肉絲, 擔擔麪裡的榨菜等）.在沿海滷水較多地區相當普遍, 作爲涼菜的主料或佐料.重慶涪陵榨菜、廣東潮汕鹹菜、浙江蕭山蘿蔔乾、上海鹹白菜、北京冬菜、浙江乾菜筍、上海醃雪裏蕻、福建鹹竹筍、河南開封五香大頭菜、吉林延邊朝鮮泡菜、山東濰坊地環.汪曾祺：鹹菜和文化...閱讀更多