Phiên âm : yān zì.
Hán Việt : yêm tí.
Thuần Việt : .
Đồng nghĩa : , .
Trái nghĩa : , .
用鹽、糖、醬或各種佐料浸泡食物的調理方法。例有些蔬菜、水果經過醃漬後, 風味更佳。將食物加鹽、糖、醬或各種佐料加以浸泡的調理方法。如：「這些蜜餞的醃漬過程不夠完善, 所以顧客吃了會拉肚子。」或作（curing、marinate）, 是一種在中國古代開始已經相當常見的食物烹調和保存方法, 指利用糖、鹽、醋或其他調味料來保存肉類或蔬菜等食物, 以延長他們的保用期.這些食物在浸泡一段時間後, 會有一種與原來食物不同的風味.在東亞, 會用醋、醬油等來醃製食物, 如日本漬物、韓國泡菜.