蓮的地下莖。生於水底汙泥中, 肥大而長, 有明顯的節, 節間多縱行管狀空隙。可食用和入藥。例鮮嫩的蓮藕可以做菜, 吃起來清脆爽口, 是十分美味的佳餚。 ◎
睡蓮科「蓮」、「蓮花」的地下莖。肥大而橫走, 有明顯的節, 節間多縱行管狀空隙。可食用和入藥。
藕, 又稱蓮藕, 是蓮科蓮屬多年生草本出水植物的地下莖, 別稱有藕, 蓮藕, 藕節, 午節, 湖藕, 果藕, 菜藕, 水鞭蓉, 荷藕, 光旁, 蓮菜(陝西、山西)等, 藕微甜而脆, 可生食也可做菜, 在中國主要七孔藕與九孔藕, 中醫認為藥用價值相當高.根據《本草