Phiên âm : wèi cēng.
Hán Việt : vị 噌.
Thuần Việt : .
Đồng nghĩa : , .
Trái nghĩa : , .
由大豆、米、食鹽、酒精發酵而成的調味品。味（??, Japanesemiso、JapaneseSoybeanPaste）, 又稱麵豉, 味增則是常用的錯別字, 是一種有鹹味的日本調味品, 日本料理的主要配料之一.味噌的種類比較多, 主要是原料的成分和比例的不同.用作製造味噌的原料有豆、米、麥等.其製作方法是將這些原料蒸熟後, 再透過黴菌、酵母菌發酵而製成, 是醱酵豆醬的日本文化.味噌的起源由兩個說法：一是從日本繩文時代起就有的製鹽行為所衍生出的利用鹽來醃製食品, 在繩文時期末尾過