Phiên âm : bǐng gān.
Hán Việt : bính can.
Thuần Việt : .
Đồng nghĩa : , .
Trái nghĩa : , .
以麵粉為主要材料, 做成片狀烘焙而成的食品。例蘇打餅乾、夾心餅乾、巧克力餅乾用麵粉做成片狀, 再以火烘熟的食品。形狀種類很多。也作「餅干」。餅乾（Biscuit）, 是一種麵粉製烘焙食品的稱呼.餅乾形狀各異, 並可夾心或在面裝飾.另外, 一些不包含麵粉的烘焙食品如蛋白杏仁餅、杏仁小圓餅也被稱爲餅乾.含脂肪（油）少, 含水很少.口感硬, 一般質地薄脆的英語稱snap.如姜麪包和比較厚的意大利脆餅.其中軍用餅乾十分飽腹.美式英語所稱的biscuit, 是一種使用小蘇打粉或是泡