Phiên âm : liàn jīn shù.
Hán Việt : luyện kim thuật.
Thuần Việt : .
古代將一般金屬轉化成重金屬, 藉此追求卻病延年、長生不老的一種學術研究及實踐。在中國, 鍊金與煉丹不可分；而印度、阿拉伯和歐洲各國則各有其研究重點。有人以為, 鍊金術間接促進了近代化學的興起。
鍊金術是中世紀的一種化學哲學的思想和始祖, 是當代化學的雛形.其目標是通過化學方法將一些基本金屬轉變爲黃金, 製造萬靈藥及製備長生不老藥.現在的科學表明這種方法是行不通的.但是直到19世紀之前, 煉金術尚未被科學證據所否定.包括艾薩克·牛頓在內的一些著名科學家都曾進行過煉金術嘗試