Phiên âm : yí dàn bái méi.
Hán Việt : di đản bạch 酶.
Thuần Việt : .
胰液中所含的一種消化酶。能將蛋白質水解為氨基酸。
胰蛋白酶（trypsin）是一種酶.胰蛋白酶在小腸工作, 它會將蛋白質水解為肽, 進而分解為氨基酸.這是蛋白質能被人體吸收的必要過程.這種酶的作用原理和其他絲氨酸蛋白酶差不多.胰蛋白酶的最佳pH值約為8, 溫度約為37℃.胰臟製造的是沒有活性的胰蛋白酶原.它分泌到小腸後, 小腸內的腸肽酶會活化它, 令它成為胰蛋白酶.已經變成胰蛋白酶的, 能活化更多胰蛋白酶原, 這種過程即自動催化, 所以只需少量腸肽酶便能開始消化反應.