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獅子頭

Phiên âm : shī zi tóu.

Hán Việt : 獅 tử đầu.

Thuần Việt : .

Đồng nghĩa : , .

Trái nghĩa : , .

一道有名的揚州菜。做法是把肥瘦適中的豬肉切為細末, 配以佐料, 製成大的肉丸子, 油炸、燜燒或蒸煮。如紅燒獅子頭、砂鍋獅子頭。
獅子頭, 又名砂煱獅子頭、葵花肉丸、揚州贊肉、葵花斬肉, 是中國江蘇省揚州等地淮揚菜系中的一道傳統菜.傳說隋煬帝下江都, 以揚州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四景為題做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象牙雞條和葵花斬肉四道菜.獅子頭是以上等豬絞肉100克（瘦肉與肥肉比例3:1）, 另有一說為三分之一的肥肉與三分之二的瘦肉組成, 在加上蔥、薑、雞蛋、豆腐等配料斬