植物名。葫蘆科胡瓜屬, 一年生攀緣草本。因出產於越地, 故稱為「越瓜」。開黃花, 果實呈長橢圓形, 白綠色, 可食用。也稱為「醬瓜」、「菜瓜」。
越瓜, 又名、蔭瓜（臺灣）、稍瓜、梢瓜、生瓜、艮瓜（河南）, 是短毛甜瓜（薄皮甜瓜）的一個栽培羣, 在東亞地區廣泛栽培.越瓜既可直接用於烹飪菜餚（如韓國的越瓜菜）, 又可製成醃菜.在東莞一帶的居民往往在荔枝樹旁種植白瓜, 一方面白瓜可以為荔枝驅蟲, 另一方面白瓜有消暑的功效, 可以消除荔枝的火氣及夏天的暑氣.所以當地居民會用白瓜來煲湯火, 以解荔枝的熱