Phiên âm : é zǐ miàn xiàn.
Hán Việt : 蚵 tử miến tuyến.
Thuần Việt : .
一種傳統小吃。先將牡蠣沾太白粉和勻, 再加入麵線中熬煮成糊狀, 並酌取蝦米、蒜頭、醋、醬油等, 加以調味而成。
蚵仔麵線是一種風行於閩南及臺灣的麵食小喫, 主要原料為蠔仔（小牡蠣）和麵線, 蠔需先拌太白粉.但市面上也有許多是用大腸麵線（tōa-tn̂gmī-sòaⁿ；滷好的豬大腸和麵線）來販售, 稱為麵線羹或麵線焿.一碗蠔仔麵線的優劣決定於蚵的大小與新鮮度, 拌太白粉時也必須注意蚵的完整性.豬大腸滷製的過程, 與整碗麵線中的比例都是決定優劣的關鍵.在顧客購買蠔仔麵線時