Phiên âm : é zǐ jiān.
Hán Việt : 蚵 tử tiên.
Thuần Việt : .
Đồng nghĩa : , .
Trái nghĩa : , .
一種小吃。以鮮蚵、青菜、雞蛋、太白粉等材料煎製而成。蚵仔煎, 是一道以新鮮牡蠣肉裹以番薯粉煎炸而成的海鮮食品, 起源於福建.蚵仔煎是一道聞名閩、臺、潮的美味小喫, 其來源眾說紛紜, 最有名的傳奇是當年鄭成功攻臺之役時, 荷蘭人將臺南附近所有的米糧全部藏起, 以避免資助鄭成功.鄭軍為了節約白米, 於是利用當時海灘找到的牡蠣裹以番薯粉煎炸, 演變成為「蚵仔煎」金門蚵仔煎還保留一開始混入番薯粉此種做法, 與臺式蚵仔煎不同的是, 臺式蚵仔煎是後面才淋上太白粉..在臺灣、中國閩南地區以及東南